本项目以多种天然淀粉为原料，采用普鲁兰酶解结合中温重结晶法制备高抗性淀粉，抗效果达市面产品10倍，并以该高抗性淀粉为原料研发低GI米粉、饼干、馒头、面条等10余种功能性主食，为开发抗消化性功能性食品提供新思路。近3年已在5家企业推广应用，累计新增产值 31.08亿元，新增利税 3.42 亿元，申请专利7项，发表9篇SCI一区论文，获得国家级、省级奖项4项，实现经济效益和社会效益双丰收。

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